带着定兴记忆的西红柿酱，让我想起小时候的

上周在办公室里，80后和90后进行了一场这样的对话：“小时候你们有没有装过西红柿酱？”“有，用点滴瓶，特别好玩！”“你们在说什么，我怎么就没有见过（无辜脸）。”

西红柿酱作为特定时期的特殊食物，80后们聊起制作过程笑得前俯后仰，难掩怀念之情，坐在一旁的90后则是一脸茫然插不进来半句，不同的年代都有不同关于食物的记忆和故事。今天就跟着小编一起穿越回去，去寻找昔日那熟悉的味道。

大部分定兴人在秋季的时候

都会买很多的西红柿

然后熬西红柿酱储存起来过冬吃

既方便又省钱还没有添加剂

一起来回味下这个儿时的美味吧！

先买点西红柿，放家里，放几天才好弄哦！

不过热小点小时候会忍不住偷吃哦！

还记的小时候妈妈是怎么做西红柿酱的吗？

这可是一冬天的美味哦！

嘿嘿嘿嘿……

看看制作方法可以做点送给妈妈哦！

玻璃瓶的消毒处

1.取家里用完的罐头空瓶子，放在清水里，把瓶子里外都洗干净。（小时候妈妈用的最多的是输液用的玻璃瓶）

2.锅里放入足量的清水。

3.放入洗净的瓶子和盖子。

4.使水面没过瓶子表面，大火煮开，转中小火继续煮制15分钟左右。

5.关火，用筷子把瓶子的口部轻轻挑起，将瓶子取出，其余的瓶子仍在热水里泡着。

西红柿的处理

1.表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟。

2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净。

3.锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中。

4.盖好锅盖，大火焖煮1～2分钟，至西红柿表皮开裂。

5.捞出西红柿，稍微冷却降温。

6.用手把西红柿皮撕掉。

7.用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点。

8.把西红柿的根蒂去掉。

9.所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用。

制作方法

1.准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入热瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）。

2.一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。

3.一直灌到瓶口满为止。

4.用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下。

5.锅里放入足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子

6.盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸30分钟。

7.关火，取出西红柿，趁热垫热毛巾将盖拧紧，放置阴凉干燥处即可。

西红柿酱制作经验心得

1.玻璃瓶要选表面无裂痕的，以免在锅中煮制时爆裂。

2.玻璃瓶和盖子用开水煮制可以给瓶子做消毒处理，但煮过的玻璃瓶要灌一瓶西红柿汁取一个空瓶子，不用的空瓶子继续在热水里浸泡。

3.西红柿用淡盐水浸泡，为的是做消毒处理。

4.西红柿放入开水锅中不需要焖太长时间，一般1～2分钟表皮开裂，西红柿皮很容易就被撕下。

5.捏碎西红柿的同时要把根蒂部位去掉。西红柿块尽量捏得细碎一点，西红柿越细碎出汁率越高。

6.灌制西红柿液时都不要灌满，以距离瓶口8分满为宜。

小编总结到这里啦，呵呵呵，有没有回忆起小时候和妈妈一起灌西红柿的场景…

来源：网络