小时候，每逢农历六月初一，定兴农家有摊卷卷的食俗。在我的记忆里，奶奶做的凉拌卷卷最为好吃，是如今无法复制的美味。
每到这一天，奶奶一大早就开始为摊卷卷做准备。我问奶奶这天吃卷卷的缘由，奶奶说，六月初一是“老爷儿（太阳）生日”。及长，知太阳生日应为农历六月十九，而六月初一在齐鲁燕赵一带为“新麦节”，或“半年节”。但从心底，却更愿意承认奶奶的说法，因那说法更传统，更浪漫。美好，往往与是否科学无关。
摊卷卷的做法主要分三步：
和面。这只要不是厨盲谁都会，不赘述。面活好后，醒半小时左右。
洗面筋。醒好的面团置清水中，反复揉搓如洗衣，水变成浓稠面汁后要换水，如是反复，直到洗成清水。最后洗剩下的部分，是为面筋。面筋上锅蒸熟备用；面汁静置令其沉淀。
摊卷卷。饼铛烧热，放少许油——以不粘锅为限，可参照大街上摊煎饼大嫂技法。沉淀好的面汁，将上面水倒掉，面汁搅拌均匀。舀一勺面汁至铛中，用煎饼刮将其轻轻刮匀，手巧者用铲子或转动饼铛亦可为之。待薄饼渐渐变成半透明即熟。如此反复操作，直到将面粉汤摊完。候薄饼稍凉，将其卷成细长的面卷，卷卷就做成了。
凉拌：蒸熟的面筋挤干水分，切块；新鲜黄瓜，先拍后切；卷卷横切成两三公分的段；大蒜（最好是新蒜）捣成蒜泥。加盐、麻酱（可选）、醋、味极鲜（可选）、味精（可选），凉拌。淋香油即可上桌。
小时候吃摊卷卷，奶奶总先熬好一锅绿豆汤。开饭时，拌卷卷以大盆盛之，端上来，放在饭桌中央，每个人配一碗绿豆汤。你看吧，桌子中央一大盆拌卷卷，威武居中，四周几碗绿豆汤，环形拱卫，颇与孔子说的“居其所，众星拱之”相合。
盆中，米黄色遍布坑洞的，是面筋；色白而半透明的，是卷卷；外绿内白籽汁丰富的，是黄瓜。它们被蒜泥、麻将包裹着，混杂在一起，吸收着对方的味道，像极了历史上延绵不绝的民族融合。这完全出自农家妇女之手的传统食物，主食和菜都囊括其中了，吃起来爽口劲脆，面香、蒜香、麻酱香融合在一起。吃几口拌卷卷，喝一口绿豆汤，解馋又消暑。吃到最后，盆里剩下的汤汁，也被我们用勺子舀着喝掉——意犹未尽呀！拌卷卷，成为小时候一年才能享受一次的美食。
如今，物质生活极大丰富，但记忆里的摊卷卷却再难遇到。今天中午去“老边饺子馆”吃饭，问可有“摊卷卷”，年轻的女服务员竟不知“卷卷”为何物，令人叹息。我去过的饭店，固城旺盛和西幸百盛有卷卷，但做法都是加辅料炒，而不是凉拌，吃起来也不是儿时的味道了。
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