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定兴县，隶属河北省保定市，位于保定市中部。慈云阁是定兴比较著名景点。据《定兴县志》载，慈云阁原名大悲阁，其始建年代不详，以阁内大悲佛铜像而得名，后毁于战乱。元大德十年(年)僧德宝在故址重建此阁，明万历年间李尽传重修，因佛教视心慈为贵，贵慈如云，改名慈云阁。并明嘉靖、清康熙年间对阁均有修葺。现存建筑仍为元构。慈云阁原为一组建筑群，总平面为舟形，分前、中、后三部，现前后两部
定兴驴肉历史非常悠久，是一道非常出名的小吃。定兴驴肉是指用卤的方法制作出来的驴肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。制作定兴驴肉必须使用老汤，而且现在做驴肉的都是有上了年头的店来制作的，根据我的调查，在定兴的摊位中最长的有近1
正宗定兴驴肉做法第一步准备食材，制作定兴驴肉需要准备的食材有驴肉、食盐、葱、姜、八角、花椒、料酒、老抽、蚝油、红糖、肉豆蔻、辣椒、老汤等调料。这些食材中，驴肉有点不好准备，一定要采用新鲜的驴肉，因为这才能很好地入味，才能达到最好的效果。在购买驴肉时一定要注意，不要被眼前的场景迷惑了，好多卖驴肉的地方，会在门口栓一头驴，在外面挂一头驴，记住一定要买外面挂的驴身上的肉，如果从里面
正宗定兴驴肉做法第二步清洗驴肉，驴肉的清洗工作看似非常简单，其实不然，驴肉不仅仅只清洗外表，还要把驴肉中含有的一些杂质清洗干净。所以把驴肉外面清洗干净后，根据驴肉的量，拿出一个锅，内放置清水，将水烧开后，将驴肉放入，水开后，将驴肉捞出。然后将锅刷干净，将水烧开，再放入少量的料酒，然后再将驴肉放入，等水再烧开时，将驴肉捞出即可。
正宗定兴驴肉做法第三步卤驴肉，这步最好使用砂锅，砂锅不仅能够保持温度，还可以很好入味。所以把准备好的调料，如葱、姜、八角、花椒、料酒、老抽、蚝油、红糖、肉豆蔻和辣椒一起放入砂锅，并加入适量的水，烧开后，将驴肉放入，等再次烧开后，盖上盖，将火减为小火，这样煮1个小时后关火。
正宗定兴驴肉做法第四步二次卤驴肉，经过第三步后，让驴肉在卤水汁里泡大约4-5小时，这时把老汤加入其中，再次开火，中火再煮烧开，然后改为小火，30-40分钟即可出锅。这个时候出来驴肉正是最最好吃的时候，如果一次吃不完，记住一定要让驴肉在汤里泡着，千万不要拿出来，一旦驴肉变干，味道就没有那么好了。
正宗定兴驴肉做法烹饪技巧，在做正宗定兴驴肉时，一定要注意几个细节。第一个细节是煮驴肉的水量为没过肉即可，不能在肉以下。第二个细节是关火浸泡时，中间可开盖翻动一下，让所有的驴肉充分的入味。第三个细节是再开火煮时，汤汁一定不要煮到底，要留住足够的汤。第四个细节是一定要在第二次开火时，才放老汤，不要放早了。
最后就是吃驴肉了，吃驴肉的方法很不简单，驴肉是一个难得的佳品，吃的方法有很多种，比如驴肉火烧，凉拌驴肉等等。可以像吃猪肘、牛肉、羊肉等一样，大口大口的食用。在家里我们一般都是采用驴肉火烧的方式吃，如果再配上定兴的火烧，或者保定火烧，再加上一点香菜和青椒，哪味道绝对吃了还想再吃，吃了还想再吃，吃了还想再吃，哈哈。
来源：新浪网作者百知小吃君er
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