白癜风的医疗医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/舌尖上的美食、非遗金华冷淘很早就有名了，它的“名”不是名气的名，而是名字的名。冷淘即过水面。唐制规定：夏日朝会燕飨，皇家御厨款待给官员的食物中，（类似现在的工作快餐）即有此味。可见，冷淘曾属于宫廷的食品。“冷淘”一词，最早在杜甫《槐叶冷淘》诗句里边有记载。而金华的冷淘，实际上汉代就已经面市了，其制作材料也并非用面粉制作。它用当地大米为原料生产的。金华地方种稻谷已有万年了，在浦江上山考古中，就有实物给予了印证。先人们稻谷收割之后，丰收的喜悦心情油然而生，便制作出一些稻谷再制品。一是为了庆贺，二是为了改善生活。发展到后來，部分米制品还作为贡品及用來敬神祭祖。稻谷的再制品有:千层糕，粽子，年糕，汤圆等等。冷淘也是这些再制品当中的一种，因它诞生的早，制作方便，且味美可口而流传最广。中华大地，该食物的名称是米制品中最多的、也是叫得最混乱的。随便报报，就不下十五、六个，如:嗦粉、粉、米粉、米面、米线、榨粉、宽粉、扁粉、过桥米线、柳州螺丝粉、常德米粉、桂林米粉、酸粉、粉丝、粉干、线粉、藤梗……。这些名字，有的傍地名取之，有的按制作工艺取之，有的是伴佐料取之，有的以形状取之。更有意思，有的还以吃的声音取之，象嗦粉。干的，湿的，各有称谓，其名字真可称得上是五花八门。一直以來，金华坊间有着:‘冷淘‘与白沙溪和白沙娘娘有关、最后白沙老爷拍板定名的传说，故事先从金华城西南的那条白沙溪筑三十六堰说起。白沙溪，发源于遂昌和武义两县边陲界上的狮子岩，河水在遂昌的门阵入婺城小羊坑后，蜿蜒向东，直奔石柱头村后入婺江，光在金华婺城区一段水路就长达多里。白沙溪畔曾出过一个象大禹、李冰一样的治水大家，姓卢名文台。由于治水有功，后來人敬称他为‘白沙老爷‘，白沙娘娘是卢文台的夫人，卢文台称为白沙老爷，夫人成了白沙娘娘是自然的亊。他(她)们夫妇俩，是河北定兴人氏。在西汉末年，卢文台他先后担任过步兵尉和骠骑将军，王莽篡权后期，卢文台拥刘寅起兵诛莽，刘寅死后又追随刘秀讨伐赤眉军，战绩显赫。刘秀称帝，在论功行赏的前夕，卢文台激流勇退，解甲归隐，携家眷，带了三十六名随从，翻山越岭迁徒婺城白沙溪西岸的停久村落脚（现属沙畈乡），从此便过起了百姓生活。时光荏苒，转眼卢文台两女儿亦已亭亭玉立，长大成了姑娘，分别婚嫁到了酤坊(今叫古方)朱氏和长山徐氏人家。白沙老爷官当的好好的，怎么会辞官当百姓，隐居山野，这与古代许多官吏厌世嫉俗较普遍有关。两汉时期以及魏晋南北朝其风气盛行，白沙老爷和诸葛亮、严子陵、陶渊明……都是那时代的隐居人士代表。在隐居的生活当中，‘吃‘仍是头等大事。白沙老爷和白沙娘娘，还有那些追随他们而來的北方人，面食没的吃也就算了，可大米有些年份也不够吃。有一年，老天久不下雨，白沙溪水断流，田间地头土层被烈日晒得发白龟裂，踏水车(一种农具)，将水潭里的水抽干也无济于事。天旱使稻田秧苗枯萎，粮食歉收，那年，停久村和周边村落一样饿死了不少乡亲。离别亲人的哭喊场面，卢文台看在眼里，急在心上，几天几夜睡不着觉。想想自已从军多年，转战南北，见过世面，不能被这危难吓到。深思熟虑好多天，终于有了一个把平时白沙溪白白流走的水，筑堰拦进稻田中去的设想。白沙老爷勘察地形、组织百姓，带领乡民砍竹子的砍竹子，剖竹篾的剖竹篾，编茏的编茏、装石头的装石头，打木桩的打木桩，人人都动起了手。在白沙溪上修筑堰坝，要乘天气好，雨水少才行。由于工程大，时间紧白沙娘娘向白沙老爷提议，去找女儿女婿也前來帮忙。为此，白沙娘娘前往酤坊去叫人。刚到女儿家便见大女儿正手握竹箕，在门前溪中淘淋洁白如玉的米制食品，屋棚内大女婿站在木榨机旁，用杠杆使劲地往锅内挤条条的米制粉线。母女相见，白沙娘娘就讲了老爷决定筑堰及请女儿兩家帮工一事，大女儿大女婿听后，连声答应会大力支持。为赶时间，白沙娘娘的中饭，在大女儿家吃了两大碗现做的辣椒酱拌米制面条，随后便匆匆赶赴长山。小女和小女婿得悉大人的來意，也一致认为，这筑堰是件大好事。立马表态相助实属应该，听从大人召唤，家中稍作收拾不日便动身。第二天一大早，白沙娘娘返回停久家中，跟老爷作了汇报。其间，还特别对大女儿家尝到的米制面食的味道如何鲜美、凉爽、三两口就下肚、吃的快又好吃着实夸了一番。老爷听完夫人的叙述，就捎话给大女儿大女婿来停久时，把制作工具也带來，做米制面食给工地上的人当点心或伙食。这样既让筑堰人吃的快，吃的饱，还吃的有味道，省出來的时间好多赶些工期。没过几天，白沙老爷见大女儿和大女婿带着制作工具來家中，即问大女婿:你做的叫什么吃食？大女婿回答说:我们酤坊那边还说不來名字呢，有人叫冷水淘淘面，有人叫水索……。话音未落，此时，灶厨间传來夫人喊叫:那简单点，简单点，叫冷淘便是咯！还嚷嚷了一句:生活(工作)做的好，工地上勿乱逃(乱逃与当地冷淘谐音，守劳动纪律)，点心之时吃冷淘。白沙老爷听得连连拍掌，夸夫人讲的好，应声:叫冷淘，就叫冷淘。从此，‘冷淘‘之名就在白沙娘娘送往筑堰工地上，劳作的村民边吃边叫中传播开來啦！有了白沙老爷用竹篾笼装石子拦水的设计理念和组织领导，和白沙娘娘提供犒赏的激励方法，在停久村乡民的共同努力下，一条堰坝很快在白沙溪中矗立了起来。堰坝做好的同时，停久村乡民还开设了渠道、渎沟和水塘。不但解决农田灌概，还保障了洗涤、防火等用水。特别是在渠道上建造水碓，有力地促进了对粮食的加工业的发展。看到停久村的变化，之后数十年，白沙溪两岸乡民纷纷效仿，白沙老爷还分别派出原来的随从前去各乡村技术指导，整条白沙溪前后共筑起了三十六条堰。白沙老爷筑堰蓄水泽被后世，千万顷农田有了水利灌概，两岸农业生产和百姓生活得到改善。后来白沙溪两岸，及敬仰白沙老爷夫妇的外地州府百姓，都建庙、造殿以示纪念这位治水大英雄。在酤坊每年的农历的三月十六和九月十三还会举办大型的纪念活动。(据说是:三月十六是指三十六条堰及记念邦助修堰的三十六位随从，而九月十三是指最后一堰成功建成日期)。白沙溪三十六堰是我省古代最大的水利灌概工程，如今正在申报世界灌概工程遗产。金华冷淘制作技艺已传承多年了。现在百度查‘冷淘’，它出自金华地域，赫然出现在屏上。‘冷淘’之名，别说外省人不知晓，本省许多地、市的人们也不知是什么东西。冷淘起于金华，白沙溪三十六堰立于金华，冷淘与白沙文化共存，白沙老爷为民谋幸福的精神永存！漂泊在外的金华游子何以解相思，唯有一碗冷淘來解思乡情！值班主编：徐贤飞
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