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明天3月7日星期四限双号晴－1~13℃
最近几天随着天气转暖
香椿冒出了嫩芽
人们的味蕾开始复苏
市民也迎来了“舌尖上的春天”
让人开心的是
香椿炒鸡蛋酥炸香椿凉拌香椿
统统安排起来！
然鹅，一看价格，小编就哭了！
今天上午走访了定兴的几个大超市，香椿芽并不多见，价格太高……
小编问询了几家大型超市工作人员，现在市场上，香椿芽的批发量很少，价格达到了30多元一斤，所以根本不敢进
不仅在定兴这菜贵
有网友在朋友圈发了一张价签
成都超市已有新鲜椿芽上市
但价格十分“美丽”，高达每斤元
这让网友调侃：
“年第一季度就宣布
无法实现椿芽炒蛋财务自由”
南方各省都被“香椿价格”刷屏了
现在有一个说法叫做——
香椿财务自由因为香椿在现在这个时间段的昂贵
还被称为：“贵妇菜”
又有人发明了一个新词——
椿风得意“蓝蘑菇爱思考：我家的香椿芽两块钱一把都没人要，乡镇上，卖不出去呀。“秋桑：想到老家还有几棵椿芽树，感觉自己已是人生赢家了！甚至有网友用一张图做出对比——
“想要实现香椿自由！是一个什么概念”
?
如果从正常的时间来看，香椿一般是清明之后冒芽，隔一周左右才开始大规模上市。往年的价格大约在每斤10块左右。现在在市场上卖的，一般是大棚中栽培的，种植规模有限，自然价格也高。
香椿除了因为昂贵上热搜
更是出现很多说法——
“香椿炒鹅蛋，吃了防中风。”
“香椿可以降“三高””
等等之类的说法
80元一斤的香椿真能降“三高”吗？
香椿，别名香椿芽
谷雨前后所发嫩芽可做菜肴
因此又被称为“树上的蔬菜”
自古就有“食用香椿，不染杂病”之说
香椿因为含有黄酮类、皂甙等多种成分
有清热、解毒、降血脂、降血糖等有益的辅助作用
特别是对三高人群来说，降低血脂和血糖后
就能起到一定防中风功能
但这并不意味只靠香椿就能缓解三高症状
只是它有一定作用
另外，尤须注意的是
香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量
比一般蔬菜都要高
如要食用，应谨记以下几点：
?
“一，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。所以在食用香椿的时候，以越嫩越好，因为含有的硝酸盐越少。所以在食用香椿时，应以新鲜采摘为宜。
二，食用香椿时不管是热炒、凉拌还是做馅，都要先用沸水焯烫。这样可以除去香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。
香椿别和它们一起吃1香椿+黄瓜影响吸收
黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。
2香椿+牛奶腹胀
香椿和牛奶一起吃，会出现腹胀的情况。建议吃过香椿半小时之内不要喝牛奶。这样可以有效避免腹胀的情况。
香椿营养十分丰富
含有丰富的钾、钙、镁，B族维生素
有助于增强机体免疫功能，
并有很好的润滑肌肤的作用。
作为春日的最佳拍档
无论是炒、煎、拌
都是满满的好滋味。
香椿炒鸡蛋原料：
香椿、鸡蛋、盐、油做法：
1、香椿掰去老枝桠，洗干净，焯烫1分钟左右；
2、鸡蛋打散备用；
3、香椿切成碎末；
4、加入打散的鸡蛋液里面，加盐；
5、搅拌均匀；
6、锅热加油，中火两面金黄即可。
小贴士：
1、因为香椿有特殊的气味，所以不适合用菜籽油或者气味比较大的油来做。这样会掩盖香椿的香气。
2、炒的时候不要勤翻，这样会碎掉。一块块的好夹。
3、此菜不吃盐，所以盐巴要尽量少放。炒干鸡蛋才香。。
香椿拌豆腐原料：
豆腐，香椿，盐、味精、香油
做法：
1、烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；
2、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；
3、香椿放碗中，加盐、芝麻油、味精；
4、豆腐切小块；
5、加入调好的香椿，拌匀即可。
小贴士：
1、香椿不要切得太碎，影响美观
2、调料可以少放一些，否则会掩盖住香椿自身的香味。
小编提醒，由于刚刚上市，头茬香椿芽价格高，但再过半个多月，随着气候转暖，本地香椿的上市，价格会越来越便宜。
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