上周跟弟子们吃饭，在西安上学的张泽说起那里花样繁多、滋味绝美的面食，唤醒我肚内馋虫。古都西安，不但是旅游名城，还是美食小吃之城。年夏，我们去西安旅游，街头满是散发着浓郁西北风情的各种小吃店：肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴……只看这些名号，就让人直咽口水。
当时，我以游记形式，记录在西安吃面的美好：
“第二站是著名的回民街。之所以著名，就是这里都是西安特色小吃。出来旅游，盛宴没了趣味，小吃是最好的享受。这里有臊子面、裤带面、油泼辣子面、羊肉泡馍、肉夹馍、灌汤包……小涛领我们去了“同兴福”，妻点了裤带面，我们三个点的羊肉泡馍。
帅帅的堂倌给我们端来三个大碗，每个碗里放两个馍，一个号牌。看过央视《舌尖上的中国》，我们知道这是让自己掰馍，大小随愿。我们开始体会自己掰馍的感觉，十分钟左右，馍掰好，号牌放碗中交给堂倌。这时，妻已在享用她的‘裤带’了。
不一会，羊肉泡馍端上来了——大块的羊肉，白色的粉丝，和我们自己掰就的馍粒，还有一小碟糖蒜和辣酱。就而食之，唉，找不到语言形容它！怪不得小涛说，在西安上过学的人，毕业后到别处工作，晚上想起羊肉泡馍，可以想得流泪。回西安的第一件事，一定是去吃一碗地道的羊肉泡馍。”
在西安的几天，我们每顿换一种面，什么biangbiang面、岐山臊子面、油泼辣子面、口口香面等等，到返程时，还没把那里的面吃遍。山西牛肉刀削面与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面，共称中国五大面食。其中没有陕北的面，不是因为其不够有名，而是因为它不是单兵，而是“集团军”，阵容庞大，各具味道。
西安之游后，每想起那美味的面食，都不由得心驰神往。前几年，定兴城里有家“西安面馆”，位置在繁兴街“广源茶庄”红绿灯南路东，陕北面食做得还行。但后来不知何故，这店没有了，想吃陕北面食变成奢望。一个偶然机会，跟老友保立闲谈，他说天赐康对过路西，有家“老陕面庄”，老板与他有旧，面做得地道。第二天，我便跟妻造访“老陕面庄”。
面馆坐落于天赐康西对过，五谷杂粮大食堂北。店面不大，风格古雅，进门处有两位金甲将军执戈而立。第一次去，我们坐靠街临窗的桌子，我点biangbiang面，妻点油泼辣子面，外加一个素凉菜。Biangbiang面因这个42画的复杂汉字，引无数食客竞折腰。
传说，一位穷秀才在咸阳城，腹中饥饿至一家面馆，听里面“biang——biang——”之声不绝于耳，循声而入。只见白案上摆满长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，瞬间摔打成裤带般宽面扔锅里，煮熟捞出，盛进放好作料的大海碗，浇一大勺油泼辣子，热腾腾端上桌。秀才看得口水飞流直下三千尺：“店家来碗面！”
一大碗面下肚，直吃得秀才大汗淋漓。吃完算账，一摸兜，坏了，囊中空空如洗！秀才面露难色，店小二眼尖嘴快：“客官，本店小本经营，概不赊账。”秀才问：“小二，你家这面何名？”小二：“biangbiang面。”秀才问：“咋写？”这家店面好吃，远近闻名，因面与面板摔打撞击，发出“biangbiang”声，故名。但店家做，客人吃，谁也没去想过字儿咋写。
见小二答不上来，秀才灵机一动：“小二，你与老板商量，小可今天没带钱，可否写出‘biangbiang’二字，换这碗面吃？”店小二问过老板说：“中。”只见秀才提笔蘸墨，笔走龙蛇，大大地写了一个字，边写边唱道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”真是一个字，写尽山川地理，写尽世态炎凉。秀才写罢掷笔，赢得满堂喝彩。不但享受免单待遇，还让“biangbiang面”名震关中，成为陕北名吃。
故事是美食的翅膀，让它飞向五湖四海。第一次点biangbiang面的吃客，很多是因为这个字，和这个故事。
第一次在“老陕面庄”吃面，感觉是，面做得地道，确实是“老陕”味道。那天，我们吃到一半，丁跃跟几个朋友进来，坐我们邻桌。我们打过招呼，各吃各的。我们先吃完去吧台算账，跟老板说把丁跃他们账也结了，得到答复是，丁跃进来时，已经把他们和我们的都算了。我心中暗赞：这兄弟为人处世，有秦人古韵！
胜军老师去世那天，吊唁完毕，把于老师和文海送回，我到三中接妻。时已近午，没空做饭，跟妻一商量，她提议去“老陕面庄”吃面——看来，“老陕”的味道深得妻认同。我们到时，店里很安静，因内急，我到二楼半如厕，发现，其“五谷轮回之所”洁净如餐厅——一个饭店的厕所，最能体现其卫生水平。老陕面庄厕所之洁净，令我折服。
这次我点了岐山臊子面，妻仍点油泼辣子面。每个人吃饭，都有自己的偏好：妻好吃辣，但其实不太能吃辣，似乎是一种灵魂上的偏爱；我喜欢吃带汤水的面，觉得这样吃更熨帖。臊子面细如韭叶，油泼面宽如裤带，风格迥异，味道不同，但二者却有一个共同点，那就是跟在西安吃到的，没有两样——地道！与上次不同者，是这次我加了一个肉夹馍：白吉馍，腊汁肉，面香肉香水乳交融，陶醉人的灵魂！我们吃完离开时，店里已宾客如云了。
八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔。“老陕面庄”地道的面食，令人大饱口福的同时，恍惚间梦回唐朝，置身古长安，耳畔传来唐韵十足的吆喝——“小二，羊肉泡馍一大碗！”
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